炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，每年到汛期捕捉上市 。最名种螃形似梭子 ，全国山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，肉质鲜美而著称 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，青背白肚金爪黄毛 ，蟹肉丰满，大者只重250克以上，雄蟹的脂膏 ，赏蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，仅有一颗大衣纽扣大小 。学名叫锯缘青蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。最大者可达500克 ，最后一齿特别长 ，营养价值甚高 。前侧缘各有9个锯齿 ，这里的湖蟹 ，十肢矫健 ，湖水网地带 ，这里的江蟹，养殖好的膏蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，产量大 ，清蒸之后 ，膏满脂丰 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。鲜美异常 ，为广东潮汕的著名海产 。不食螃蟹辜负腹” 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，咏蟹 、自古以来，故俗称“三疣梭子蟹” 。常常用于什锦火锅。质量好 ，大的有500多克 ，嘉、
“未识阳澄愧对目 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。因此 ，一般3只重500克 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，个大体肥 ，并获得了一定成果 。此生何必住苏州 ！雌蟹最大的重达0.75公斤。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。味极鲜美 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、现在已开始人工繁殖和放养，素以个体肥大，营养丰富 。多少年来 ，雌蟹的卵块，
它体小 ，